国宴大厨在八零 第175节

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欲速则不达，这个道理，棠溪该明白的。

只不过看着许清和，棠溪总以为他是上一辈子的许清和，早就对厨房了如指掌了。

许清和明显是松了一口气，紧绷的双肩也骤然间松懈下来，“嗯，我会努力的。”

“今晚留下来一块吃饭吧。”棠溪看了看剩下的一条鱼还有两斤的虾，他们一家是吃不完的。

许清和不大好意思，“这怎么好意思。”看到有鸡有鱼还有虾，许清和都不敢想象这只是普通寻常日子就可以吃到的。

“这有什么的，都是一家人，就留下来吧。”毛若兰也劝说着，“你回去一个人吃也是吃，跟我们多好啊。”

“嗯，人多才热闹。”棠溪也劝他。

许清和不好意思吃白食，“我去买点酒回来，跟季叔喝一点。”

“行，不过不能买太多，明天还要早起。”毛若兰没有忘记棠溪方才说的，明天一大早还要去藤县拿虾。

比赛是明天早上十点，一来一回得要几个小时。况且还要准备明天的茶市，天不亮就得起来忙活了。

许清和笑嘻嘻地应下了。

而棠溪则是进厨房，现将竹篓子里的虾放入木盆中，趁着毛若兰不注意，用灵泉水养着。

再去拿毛若兰放在木桶里的鱼，清洗一遍后刮掉鱼鳞，破腹去掉鱼肠等，再清洗一边刮去鱼腹中的黑膜。

最后切掉鱼头的鳃。

这两条鱼都是鳊鱼，是国内特有的鱼类，分布挺广泛的，栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，平时并不容易捕捉。

棠溪看到那渔家有，就起了购买的心思。

而且鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

最适合贫血，体虚，营养不良的人食用。

至于做什么为好，棠溪心中已经有了答案，一条鱼用来做开屏鱼，另一条就做香辣蒜香焖鳊鱼。

为什么要做香辣的，棠溪想起了上午准备的回锅肉和脆椒鸡块，那股麻辣的劲似乎还残留在鼻息当中。

开屏鱼的做法也很简单，将整理好的鳊鱼去掉鱼头和鱼尾，再将鱼身切成约莫5毫米厚的鱼片，这会儿的鱼腩部位切记不要切断了，最好是连着。

做好之后放入盆中，再加入料酒食盐，抓均匀后腌制一会儿；接下来就是生姜切成丝，大葱也切丝放在一边备用。

紧接着，切成一片片的鳊鱼放入蒸盘中，摆放整齐，鱼身上撒上姜丝葱丝，放入锅内，大火蒸十来分钟。

然后再将蒸好的汤汁倒掉，重新放入新的葱姜丝，淋上酱油，放上黄瓜片和辣椒圈，最后用热油爆香葱丝就完成了。

棠溪每一次做菜的时候，许清和都会在旁边静静地观摩着，记下棠溪的每一个步骤。

而棠溪知道他在学习，有些时候会边做边解释，也会问他，哪里不懂，再做详细的解答。

这一问一答中，时间就过去了。

而菜品也完成了。

棠溪活动一下脖颈，伸了伸腰后，整个人都舒畅了不算好，“这道菜做好了，你打包一下，拿出去给顾爷爷吧。”

“哦哦哦，好的。”许清和还沉醉于棠溪的做法当中，可空气中浓郁的辣椒和鱼肉的鲜香瞬间就将他飘远的思绪给拉回来了。

“好香啊。”许清和将鱼放入食盒当中，又盖上了盖子，可依旧能闻到着飘散在空气当中的味道。

让人忍不住咽了咽唾液。

棠溪没有休息，她还要准备下一条鱼。

这鱼有一段时间，放的越久就越影响口感。

香辣蒜香焖鳊鱼相对于开屏鱼就更加简单了，对刀工的要求不高，只需要在鱼身上做刀花，切成一片片的，而片与片之前的间隔不超过两毫米的差距。

做好了刀花之后就抹上料酒和盐放在一边备用。

而这时就要将大蒜拍扁了剁碎，生姜也是如此操作，小米椒也剁碎了备用。

随后起锅放入植物油加热，再放入配料小火炒香后，放入鳊鱼再加入适量的清水，还有食盐、酱油等，继而焖煮差不多后放入青椒丝和勾芡好的芡汁，等汤汁煮得浓稠就可以熄火起锅装盘。

这一道香辣蒜香焖鳊鱼就完成了。

而虾就简单了，直接白灼，剥壳后点上酱油，那才叫味道一绝。

至于被许清和做坏的白斩鸡，棠溪也没有想过怎么挽救，直接炒熟透就算了。

今天棠记提前关门吃饭，谢奶奶和柯学民两人都没有留下，忙着回家给家人做饭。

许清和买了酒回来，但毛若兰只允许他喝一小杯。

而棠溪匆匆吃过饭后，就赶往卫家准备晚餐了。

诧异

两碟白里透红的白灼虾上桌后，齐天乐双眼顿时就闪亮起来了，“没听说大厨房买了虾啊。”

“是我去藤县那边买回来的，你尝一尝。”棠溪跟着过来是专门来解释一下这虾的来源。

“下午去的？”卫景曜并不着急着动手，而是仔细地观察着虾，似乎跟寻常的虾没有区别。

然而齐天乐动手拆了一只后，看着无色的虾线，顿时就愣住了，完全不敢相信，“这是真的吗？”

“竟然不是黑色的！”这也太不可思议了。

卫景曜看着齐天乐手中的虾线也被诧异到了，继而转眸看到棠溪身上，正等着她的解释。

“这就是我为什么去藤县买的原因了。”棠溪笑着回答，“藤县的虾是我目前为止唯一一个地方，发现里面的虾线是透明无色的。”

“这一种虾很干净，没有受到污染。”为此，在后世，藤县的虾非常贵，却没有那么多人知道。

棠溪还是挺庆幸的，若是被一群老饕餮知道了，恐怕会一只都没有剩下，全部被吃光了。

卫景曜若有所思，“你想要用这种虾去做虾饺？”

“是的。”棠溪没有否认，“既然要做自然是要做到最好的。”很早之前，棠溪就想去藤县找了，可惜一直没有时间，才拖到了现在。

说着，卫景曜也拆了一只虾，很有弹感，而且虾特有的清香扑鼻而来，一缕缕地鼻息里面钻进去。

卫景曜只沾了一点点的调味料，肉质紧致，纤滑清甜，唇/齿留香。

仅此一口就让人沉醉了。

棠溪看到他们两人的反应非常满意，正要说些什么，门口传来一阵脚步声，转身看去，是满白晴回来了。

“卫太太。”棠溪客气礼貌地叫了一声。

满白晴疲倦地拂了拂手，“你好啊。”忽地嗅到了空气中浓郁的虾香，顿时就有了兴致，三步作两步走到餐桌边上，定睛一看，两个瓷白的碟子上装满了红透的虾。

白中一点红。

看着食欲大增。

满白晴的眼角上扬很是意外地抬眼看到卫景曜身上，见他慢条斯理地吃着，身体上的疲倦似乎都消散了不少。

而后满白晴再看回到棠溪身上，“你准备的？”

“嗯。”棠溪点头承认，“是在藤县买回来的。”

“对对对！”齐天乐口中还嚼着虾肉，说话含糊不清的，“满姨，你看清楚喔，这虾线是没有颜色的。”

“是不是很惊讶？”

然而，满白晴却没有露出太多的的意外，倒是知道这个，“藤县的虾，这个我知道。”

“不过这种虾不好抓