第295节

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们还算克制地尝过去，一边品尝一边给出简单评价。

“红枣南瓜很柔软，甜度也正好。”

“酱牛肉很入味，应该是长时间熬煮过后又放了一晚，很标准的酱肉做法，软硬程度和筋的硬度也恰恰好。”

“口水鸡同样，酱料的味道很均衡，鸡肉本身皮嫩肉嫩，是下了大功夫的——看来这家的二厨水平很高。”

没错，二厨。

专业的评分员，自然知道凉菜不可能由大厨亲自动手，而他们的评分重点，也在一会的主菜上。

不过，这几道凉菜，确确实实提高了评分员们的期待值。

二厨的手艺，不仅和自身有关，更少不了大厨的教导和把控。

二厨已经有如此水平，大厨的水平又该有多高？

在他们的翘首以盼中，第一批主菜，终于上来。

南金玉的主菜, 在开业前的试营业后，就遵照“先淡后浓”的顺序。

最先上来的，是口味比较清淡的花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参、蟹黄白菜和梅干菜红烧肉。

菜色虽比较清淡，香味可一点不差, 丝丝缕缕直往人鼻子里钻。

评分员们都不由咽了口口水, 刚才被当场打脸的红发评分员忍不住道：“不愧是华国菜, 香味就是不一样。”

华国菜的标志之一就是热气腾腾，哪怕是比较清淡的菜色，香味也能碾压很多国家的菜系。

邹小姐摇头：“也是大厨的手艺好。”不是所有华国菜都这么香。

路易斯之前为了不失去进入正式评审的资格, 只品尝了一道葱烧海参。

那海参的味道他时隔一个多月都记忆犹新，哪怕作为评分员, 见惯世界各地的顶级美食, 此刻也有点抑制不住口水的分泌。他吞咽一口口水, 清了清嗓子：“各位，我们开始吧。”

评分员们纷纷伸出筷子，去夹自己早已看上的菜。

红发评分员使用筷子的手法很不标准，但夹起来却一点不慢。他看中的是蒜薹凤尾虾——配菜的蒜薹青翠欲滴，上面虾肉洁白, 虾尾鲜红，如画卷一般。

他精准夹起一颗凤尾虾并三根蒜薹，放入口中：“唔！”

凤尾虾是弹牙的口感，滋味鲜美, 蒜薹爽脆，是不同于河鲜的另一种鲜味，两种鲜味完美地融合, 造就了独一无二的口感。

梅林评分员的评分标准主要是五样。

厨师的技艺水平、口味的融合、是否有所创新、是否物有所值，以及烹饪水准的一致性。

而这道蒜薹凤尾虾, 在每个标准上都能打高分，几乎让红发评分员惊叹。

他甚至忘记评分员一道菜只尝一两口的规矩，足足扒了三大口，才回过神：“天呐！这个虾处理得也太好了！”