第160节

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花液冷藏二十分钟，再一层椰汁液冷藏三十分钟，如此反复，直到上第六层糖桂花液，冷藏一小时后，把容器倒过来用热毛巾捂一下方便脱模，最后切除不规则的四边后，切成菱形的块。

从前在古代的时候，要做这种冻类糕点，除非冬天，否则都得专门从冰窖里取冰块。

现在有冰箱，就方便许多。

而这樱桃酸奶冰酪，其实就跟冰激凌差不多。

类似奶油和奶酪的制品，唐代以前就有，当时叫“酥”。

牛奶加热后加入柠檬汁，直至出现凝结物后，用纱布滤出水分，包裹起来压上重物冷藏，“酥”便做好了。

酥里加入酸奶和少量蜂蜜，用搅拌器搅打顺滑后，取一个大盆，里面倒满加了盐的冰块，再坐入一个长筒形的金属容器。

往金属容器里倒入冰酪液体，一边转动容器，一边搅拌液体。直至冰酪逐渐凝固成软冰激凌状，用勺子舀出至浅口瓷碗中，堆成小山状。随后在这小山上淋一勺樱桃酱，再加一颗蜜渍樱桃，樱桃酸奶冰酪便完成了。

其实做冰激凌的过程，能用冰激凌机代替。

裴宴其实也就是手动模仿冰激凌机的功能。

不过目前还没百分百确定就用这道甜品，裴宴不想花冤枉钱，便先没下单冰激淋机。

裴氏食府人多起来，试菜也无需专门从外头摇人，光是杨阳和邵清和两个就足够。

杨阳舌头灵，虽说还不够专业，但可以从一般食客角度给出评价。

邵清和更不用说，出身邵家，天赋也好，能算得上半个专业食评家。

两道甜品端出去，瞬间吸引两人视线。

椰汁桂花糕软硬适中，晃起来“duang duang”的，却又不会软到塌下去。

樱桃酸奶冰酪雪白的冰酪上一抹耀眼的红，十足诱人。

冰酪更容易化，邵清和拿起一个小勺子，尝了一口。

随后颇为惊喜地又来了一口。

刚看到这冰酪，他还以为就是普通冰激凌，没想到味道跟冰激凌完全不同。

没有淡奶油那种浓郁厚重感，反倒是种轻盈的甜蜜。