第48节

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这样两道菜的好坏，全凭手艺，一点一滴隐藏在细节当中。

火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时间。

少一秒半生不熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。

而裴宴掌控得几乎完美。

时间的确紧迫，但她曾主持过不知多少场宫宴、国宴，并不比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。

她早已习惯这种紧迫感，此刻不仅不觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。

直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。

最后一个动手，却第一个上菜。

裴宴一手端一盘菜，邱老头不知何时已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不明显，但明眼人都能看出他的期待。

动静明显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么快？”

“大概是火候控制不住，糊了吧？不然说不通。”

三台农家灶间有几米距离，围观人士们只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点。

见她头一个上菜，就好像看见学渣提前交卷，多半是乱填一气，或是交了白卷。

正巧白小川也进入收尾环节，围观人士决定先看裴宴笑话，纷纷凑过来。

看到两盘菜时，却一愣。宫保鸡丁酱色鲜明，浓郁油亮；土豆丝黄橙橙的，粗细适中，一看就知道很爽脆。色香俱全，光看外表，竟很是像模像样。

“这看着……好像还不错？至少没糊。”

“徒有其表罢了，外表好看，味道难吃很常见，说不定都没做熟。”

有点道理，但没说服所有人。

有人问：“你们刚才有看她做菜过程么？刀工、颠锅怎么样？”

其他人翻白眼：“看白小川还来不及，谁顾得上看她？你难不成觉得她真有点本事？想太多，一会她肯定要被老头骂。”

他们没有刻意压低声音，存心给裴宴难堪。

裴宴瞟他们一眼，云淡风轻，丝毫没有恼羞成怒。

围观人士被她这一眼看得莫名心虚，嘟囔：“装模作样。”

再会装，马上也要露馅。

众目睽睽之下，邱老头拿起筷子，夹了一块鸡丁放入嘴中。

下一秒，他的眼睛微微瞪大。

嫩。

这是邱老头的第一感受。

裴宴火候掌握得极好，最大程度保留了鸡腿肉的鲜嫩多汁。鸡丁本身就足够鲜美，又融入了香气十足的辣椒和酸甜酱汁，和花生米一道放入口中，那滋味，足以让人一口气吃下半盘。

邱老头风卷残云，饿死鬼投胎般吃下半盘鸡丁，才猛然回神。

他自己都惊住了，这可半点不符合他的习惯！

虽说他不会像那些苛刻的食评家一样，一道菜只吃一两口，但他的嘴十分刁，若不是特别美味、特别合心意的，最多吃个三四口，也就腻味了。

而现在，分明已经塞下半盘，他竟还有点恋恋不舍，若非脑子里还记得要留肚子，他压根就不愿停下筷子。

艰难地将筷子移开，邱老头又将目光对准土豆丝。

他早忘记最初的不看好，现在充满期待。

酸辣土豆丝，比宫保鸡丁要更家常、更基础，然而越是基础的菜，越需要极其扎实的基本功。

一口下去，土豆丝极脆，光从这口感，就能感受到制作者精湛的刀工。

土豆丝的味道，十之八九就依托于这等刀工，剩下的十之一二，和鸡丁的鲜嫩一样，依托于火候。

这两者，在这道土豆丝上几乎完美呈现。

围观群众，尤其是那两个被邱老头骂过一通的，本来饶有兴致等这臭脾气老头摔筷子骂人。

然而等了好一会，邱老头依旧没摔筷子。

抬起头的时候，本来没什么表情的脸上甚至有了笑意，他问裴宴：“你叫什么？”

黎白昕偷偷摸摸尝了一口裴宴的菜，此刻目光灼灼盯着她，好像看到了全世界最有意思、最叫他感兴趣的东西。

裴宴莫名起了一身的鸡皮疙瘩，到嘴边的“裴宴”二字打了个转又吞了回去：“我姓步。”

“步”是那个教她拳法、算她半个师父的老太监的姓。

俗话说一日为师终身为父，此刻借来一用，想来他老人家也不会怪罪。

邱老头：“你师承何处？现在在哪家酒店餐厅任职？”

裴宴：“我就是个开苍蝇馆子的。家师……没什么名气，且仙去多年了。”

步老太监在她做尚膳前就病死，两边时空一合计，算算都走了几百年了。

邱老头闻言遗憾：“可惜！能教出你这等徒弟的大师，怎么会寂寂无名呢？”

围观人士这下傻眼。

邱老头这意思，这两道菜做得还真不错？

这怎么可能呢？

没等他们回神，白小川和平头青年先后端菜过来。

跟刚才不同，邱老头这两回评判时间大大缩短，他先尝平头青年的两道，刚吃了两口就狠狠皱眉：“鸡丁老成这样，你是多怕做不熟？还有这土豆丝，粗细不够均匀，口感层次不齐，有些都黏连在一块了，这水平，你家长辈怎么敢放你出来丢人的？”

平头青年脸涨得通红：“这不是你这个农家灶——”

“粗细不均匀是刀工的事，刀工也能怪农家灶？”

平头青年说不出话了。

邱老头没再理他，又尝了白小川的两道。

白小川到底是白家小辈里排得上号的，手艺比平头青年高了不止一个档次，邱老头连连点头。

这两道菜，是能得到他的认可的。

可惜，他产量有限，只能供给一人。

可惜，白小川虽好，偏偏在场的还有个裴宴。

他是很优秀，但比不上裴宴。

无论是刀工的纯熟程度，还是对时间的把握，更别提对火候的拿捏。

这些天前前后后几十号人来参加考验，唯独裴宴一人想到用烧水的方法测试火候，且真的给她将火候拿捏住了。

这等掌控力，按理只会出现在有几十年经验的老厨子身上，可偏偏，邱老头今年在一个20岁的年轻小姑娘身上看到了。

这不知得要多高的天赋，得要多拼命的努力。

上次见到这样的人，那还得是……

他看了站在他身旁，满脸兴奋的黎白昕一眼，清了清嗓子，先夸一句白小川：“不错，有你爷爷几分真传。”

白小川爽朗笑道：“谢谢您，那这辣椒——”

“但是这辣椒不能给你，”邱老头打断他，“你确实不错，但比不上这位小步。”

白小川卡壳了。

空气一片寂静，不知过了多久才，平头青年不可置信尖叫：“怎么可能？老头你说清楚，这女的做得比白家人还好？你舌头出毛病了吧？”

“你说我比不上白家人，我认赌服输。这个黄毛丫头——我不信！”

邱老头冷下脸，喝道：“不信你自己尝尝看！”

平头青年冷哼一声，从旁拿了双筷子，将裴宴和白小川的四道菜各尝一口。

结果不屑的神情凝固住，他视线在四盘菜间不停巡逻：“这怎么可能？！”

明明裴宴的菜先端出来，按理